Kazandibi Tarifi

 

Malzemeler:

• Süt: 1 litre
• Şeker: 1 su bardağı
• Un: 1/2 su bardağı
• Nişasta: 1/2 su bardağı (mısır veya patates)
• Yumurta Sarısı: 2 adet
• Vanilin: 1 paket
• Tereyağı: 1 yemek kaşığı (kazanı yağlamak için)
• Su: 1 su bardağı (karamelize işlemi için)

Hazırlık Aşamaları:

1. Hazırlık:

   • Sütü bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Sütü ısıtırken, karıştırarak ılıtın, ancak kaynatmayın.

2. Karışımı Hazırlama:

   • Ayrı bir kapta, şeker, un, nişasta ve yumurta sarılarını iyice karıştırın.
   • Karışıma azar azar ılık süt ekleyin ve topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
   • Karışımı tekrar tencereye dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin ve karışım koyulaşana kadar karıştırın.

3. Vanilin ve Yağ:

   • Karışım koyulaştığında, vanilini ekleyin ve iyice karıştırın.
   • Tereyağını küçük bir tavada eritin ve kazanın veya fırın kabının tabanına iyice sürün.

4. Karamelize İşlemi:

   • Kazan veya fırın kabına karışımı dökün ve üzerini düzleştirin.
   • Önceden ısıtılmış 200°C (392°F) fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Karamelize olmasını sağlamak için fırının üst ızgarasını (gril) kullanabilirsiniz. Bu aşamada dikkatli olun, çünkü karamelize aşaması hızlı bir şekilde gerçekleşebilir.

5. Soğutma ve Servis:

   • Kazandibi piştikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat bekletmek, tatlıyı daha da lezzetli hale getirecektir.
   • Servis etmeden önce üzerine isteğe bağlı olarak dökme şeker serpebilirsiniz.

Kazandibi, klasik bir tatlı tarifi olmanın ötesinde, yapımı sırasında dikkat ve özen gerektiren bir lezzettir. Karamelize edilmiş üst tabakasıyla hem gözünüze hem de damağınıza hitap eder. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, sevdiklerinize sunabileceğiniz şık ve lezzetli bir tatlı alternatifi sunar. Afiyet olsun!